インスタライブvol.12

有元葉子スコーンインスタライブ

2023年4月9日の日曜日、12回目となるインスタライブを行いました。
今回のインスタライブは移転して間もない新スタジオからお届けしました!

→前回の最後のshop281からお届けした様子はこちらをご覧下さい。


今回のインスタライブを見逃した方はこちらからアーカイブをご覧になれます。→インスタライブvol.12アーカイブ

今回はお家でとても簡単に作れるおやつ【スコーン】を作りました。インスタライブではフードプロセッサーを使って作る方法をご紹介しました。
※フードプロセッサーが無い方向けの作り方も記載してあります。最後までお読み下さい。

INSTAGRAM LIVE REPORT

【スコーン】3個(直径7~8cm程度・厚み3cm程度の場合)

・薄力粉 100g強 
・ベーキングパウダー 小さじ1
・無塩バター 40g
・塩 ひとつまみ
・砂糖 大さじ1〜2
・ヨーグルト 大さじ1~2

●作り方
1.薄力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖をフードプロセッサーに入れて回す。

2.一度止め、無塩バターを入れ回す。

3.一度止め、ヨーグルトを入れて少しだけ回す。

4.まな板に打ち粉(強力粉)をして、混ぜ合わせてた生地をまとめる。

5.スケッパーなどで半分に切っては重ねを2〜3回くらい繰り返す。※こねないことがポイント。

6. 2〜3cmくらいの厚みにして型を抜く。

7.オーブンを180度に予熱しておく。

8.クッキングシートを敷いた天板にスコーンを並べ180度なら15分くらい(200度なら10分くらい)焼いて出来上がり。少し冷ましておきたい時はlabaseの角ざるを逆さまにしてケーキクーラーがわりに使えます。

生クリームやいちごジャムなどお好みで添えていただきます。

\ワンポイントアドバイス/
丸い抜き型がない場合は、クリアファイルなどを短冊に切って好きな大きさの円にしてテープなどで留め、お好みのサイズの抜き型を作るのも良いですよ。

\フードプロセッサーが無い場合の作り方/
ボウルに材料を入れて、手であずき粒大になるくらいになるまで混ぜ合わせて、そこにヨーグルトや牛乳などの水分を足す。その他の工程は同じ。→こちらもチェック「スコーンといちごジャムのレシピ」

【Q&A】
●スコーンについて
Q.バターの代わりにオリーブオイルでもいいですか?
有元:「はい。大丈夫です。オリーブオイルの場合は、大さじ2杯くらいです。目で見ながら少しづつ入れ調整して下さい。」

Q.粉はどんなものでも大丈夫ですか?
有元:「全粒粉、小麦粉、米粉、大麦粉などでも大丈夫です。大麦粉を使う時は他の粉と混ぜ合わせて使うことをおすすめします。」

Q.中が生っぽくなります。
有元:「焼き時間の問題ですので焼き時間を多めにしてみて下さい。」

Q.生クリームの脂肪分は何%のものを使っていますか?
有元:「脂肪分47%です。」

Q.生クリームではなくクロテッドクリームやサワークリームでもいいですか?
有元:「もちろん大丈夫です。お好みで好きなものを使って下さい。生クリームにレモンを落とすとサワークリームのような雰囲気になって美味しいですよ。」

Q.サワークリームが余った時の使い方は?
有元:「鮭とじゃがいもを煮て最後にのせたりします。野菜のスープにも合いますね。」

Q.甘いのが苦手です。
有元:「ローズマリーなどのハーブを入れて作ってもいいですよ。またはチーズやハムを入れて食べても美味しいです。シャンパンや白ワインのおつまみにもなります。」

Q.冷凍はできますか?
有元:「はい、できます。生地の場合は焼く前の状態にカットして冷凍しておくといいです。焼いた物も冷凍保存できます。」

●その他

Q.レモンカードの再販はありますか?
有元:「はいあります。もう少しお待ちください。」

Q.リネンのエプロンが素敵です。どちらのものですか?
「griot(グリオ)のものです。こちらはサンプルで作ったものなので、この1枚しかありません。」

Q.新しいお店はいつから開きますか?
有元:「4月は中旬以降に少しだけ空ける予定です。詳細はARIMOTOYOKO.COMのホームページなどをご確認下さい。」
→こちらをチェック!ARIMOTOYOKO.COM

Q.ラバーゼの水切りカゴの溶接が取れてきてるのですが、修理していただくことはできますか?
有元:「はい。できます。発売元の和平フレイズ株式会社のアフターサービスにお問い合わせ下さい。」
→お問い合わせ先:和平フレイズご購入・お問い合わせ窓口

Q.新刊はいつ発売ですか?
有元:「発売しています。東京書籍「おやつはうちで作るもの」
パティシエが作る綺麗なお菓子ではないですが、我が家では子供たちが小さい頃によくおやつを作っていました。子供たちが帰ってきた時におやつのいい匂いがしたら幸せですよね。そんな我が家の定番のおやつのレシピが詰まっています。」

今回も沢山の質問をありがとうございました。最後は新緑が綺麗なテラスに移り「おまけのインスタライブ」もお届けしました。

ちょうどアフタヌーンティーの時間だったので焼きたてのスコーンと紅茶(ディンブラ)でいただきました。とても簡単に作れるスコーンは、これじゃなきゃダメ!という決まりがほとんどありません。粉の種類も、甘さも、厚みも、朝ごはんにも、おやつにも、おつまみにもなる、簡単なのに一度覚えたらとてもクセになるレシピです。

ライブ後に「早速作りました!」とインスタにあげてくださる方沢山もいらして嬉しい限りです。なかなか全員にコメントができませんが、皆様の投稿は拝見させていただいています!

いつも本当にありがとうございます。

ではまた次のインスタライブでお会いしましょう!

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