白身がカリッ、黄身がとろりの
目玉焼きを作ろう

中火で充分に熱した鉄フライパンにオリーヴ油を少し流れるくらい入れて卵を静かに割り入れます。

このくらいの火加減でふちがカリカリになるまで中火で焼きましょう。

エキストラバージンオリーヴオイルで焼くとふちがカリカリに焼けますよ。白身が程よく 固まって、黄身はとろりの理想的目玉焼きの出来上がりです。

充分に熱してから油をしけばこんな風に、卵はくっつきません。

このカリカリ感は鉄フライパンならでは。

これを玄米ごはんに乗せて醤油をタラっとかけるのが美味しいです。