キノコのマリネ

これは、しめじとあわび茸のマリネ です。

しめじとあわび茸をサッと白ワインで蒸してから、オリーヴオイルとワイン ビネガー、ローリエ、ニンニク、唐辛子などでマリネします。

前菜にいかがでしょう?

舞茸など他のキノコを使ってももちろん美味しいです。

生のキノコはそのままでは保存はききませんよね。

買ってきてすぐ調理する予定がないのならば、マリネにして作り置くのもいい方法です。