柚子大根とスモークサーモン

by 有元葉子

CUISINE調理法
4 人分
有元葉子レシピ 柚子大根のスモークサーモン

材料

 大根 ½
 スモークサーモン 150 g
 米酢 大さじ 1
 塩 大根の2〜3%
 柚子 大1個 小さければ2個
 赤唐辛子 1〜2本 ぬるま湯につけてから種を取り輪切り

作り方

1.大根は長さを5センチほどの輪切りにし、厚めに皮をむき、3ミリ厚程度の半月かいちょう切りにする。

2.大根に2%程度の塩をふり、手で揉んで少し置いておく。しんなりしてきらた少量ずつ手に取り絞る。

3.サーモンは3〜4ミリ厚に切る。

4.柚子は皮と実ごと3〜4ミリ幅に切る。2.に米酢と柚子と赤唐辛子を加えて混ぜる。

有元葉子レシピ 柚子大根のスモークサーモン

5.盛り付ける時に、3.のサーモンを加えてさっと混ぜ、好みで更に柚子汁を絞りかける。

コメントby Yoko Arimoto

彩りも美しい和え物です。酒の肴にもぴったり。大根の美味しい季節に作りましょう。

写真撮影:中本浩平

コメントを残す