材料
ぶりの刺身 300 g
赤玉ねぎ 1 個
パセリ 3-4本
ニンニク 1-2かけ
ケイパー 大さじ 2
ケイパーベリー 4-5個
レモンの皮と汁 1個分 大きいもの
赤唐辛子 1-2本
オリーブオイル 適量
塩 適量
作り方
1.ぶり刺身用は薄く切る。赤玉ねぎはスライスし氷水で辛味を取り水気を切る。パセリはみじん切り。ニンニクはみじん切り。ケイパーは塩抜きをして絞る。
2.赤玉ねぎをお皿に敷き、ぶりをのせ、レモン汁をたっぷりとかけ塩を振りオリーヴオイルをかける。ニンニク、赤唐辛子、レモンの皮、ケイパーベリーをのせ仕上げる。
コメントby Yoko Arimoto
脂が強い鰤はレモンたっぷりで〆ると美味しいです。玉ねぎやケイパー、パセリ、ニンニクは鰤を美味しくするための欠かせない素材です。キリッと冷えた白ワインが合います。
写真撮影：中本浩平