ローストビーフとブルスケッタ

by 有元葉子

4 人分
有元葉子レシピ ローストビーフとブルスケッタ

材料

ローストビーフ
 牛肉ローストビーフ用 500 g
 ニンニク 1-2かけ
 ミント ひとつかみ
 パセリ 2-3本
 ローズマリー 適量
 ライム 1 ミリグラム
 オリーブオイル 大さじ 4
 塩 適量
 胡椒 適量
ブルスケッタ
 バケット 1 スティック
 ニンニク 適量
 オリーブオイル 適量
 塩 適量

作り方

ローストビーフ

1.牛肉に焼く直前に塩胡椒をすり込む。

2.厚手のフライパンを熱したらオリーブオイルをしき、肉をじっくりと全体に焼き目をつけるように焼く。蓋をして弱火でゆっくりと 15分ほど蓋をして焼く。時々回してじっくりと焼き目を全体につける。金ぐしを中心にさして唇にあて温かければ火を止めて蓋をしたまま 30分ほどおいておく。

有元葉子レシピ ローストビーフとブルスケッタ

3.2.を食べよく切りボードの上に広げて全体に塩胡椒を振り、ニンニクみじん切り、ミントのざく切り、ローズマリーのあらみじん切り、パセリの微塵切りを散らし、ライムの皮のすりおろしを散らす。オリーブオイルを適量回しかける。

有元葉子レシピ ローストビーフとブルスケッタ

ブルスケッタ

1.バゲットをカリッと焼き、焼き立てにニンニクをこすりつけて香りをつけ、オリーブオイルをかけ、塩を振る。肉の周りに置いて一緒にいただく。

コメントby Yoko Arimoto

ボードを使ってダイナミックに盛りつけます。
ローストビーフの焼き汁や美味しいオイルを、周りに置いたブルスケッタが吸ってくれるのでより美味しくなります。みんなでわいわいローストビーフを楽しむときの盛り付けです。

写真撮影:中本浩平

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