材料
卵 4 個
牛ひき肉（赤身） 80 g
玉ねぎ ½ 個薄切り
ナンプラー 大さじ1弱 ※またはヌクマムを使用
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ 1
香菜 適量
作り方
1.フライパンを熱してから油を入れ、牛肉をしっかり炒め、玉ねぎを加え炒める。ナンプラーとこしょう で味をつけ、味が馴染むまで炒める。
2.全卵をボウルに入れ溶きほぐし、1.を加えざっと混ぜる。
3. 1.のフライパンをきれいにして、再び火にかけ、油を馴染ませる。2.を流し入れる。さっとかき混ぜながら焼き、卵が固まってきたら、箸で食べやすい大きさに分け、両面とも焼く。
4.器に3.とお好みで香菜を添えて盛り付ける。
コメントby Yoko Arimoto
ベトナムのハロンベイで、小屋のような食堂で食べた思い出の味。作り手の若い女性の家でいつも食べているお母さんの味なのかな、と思いながら食べました。ベトナム家庭の味です。お弁当にも持って来いの一品です。
写真撮影：中本浩平