1.野菜は1センチの角切りにする。

2.鍋にバターを溶かし野菜を入れ軽く炒め、小麦粉を振り入れる。
ブイヨンを加え、時々鍋底からかき混ぜて、柔らかくなるまで静かに煮る。

3.牛乳を加え少し煮て、塩コショウで味を整える。

根菜をたくさん入れたスープです。塩気は控えめにして優しい味に仕上げると心まで温まる一皿になります。