干し大根の鼈甲煮

by 有元葉子

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FOR HOW MANY?5 人分
有元葉子レシピ。注ぎ口のついた器の中に干し大根の鼈甲煮が盛りつけられた写真

材料

 大根 1
 生姜 1 かけ
 唐辛子 2
  ½ カップ
 醤油 ¼ カップ
 みりん ¼ カップ

作り方

1.大根は皮ごと2センチ厚に切り、大きいところは半分に切って寒風に当てて干す。
乾燥して固くなったものは水で戻して使用する。
半干しならばそのまま使用する。

2.鍋を熱して、ごま油大さじ2ほど入れ大根を色づくまで炒め、生姜(薄切り)を加え、酒、みりん、醤油を入れて煮る。
煮汁が少なくなってきたら味を見て好みの味に調えながら煮汁が少なくなるまで煮る。

写真撮影:中本浩平

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