えびとかぼちゃのコロッケ

by 有元葉子

カテゴリー, CUISINE調理法タグ
4 人分
有元葉子のレシピ。サクサクに揚がったえびとかぼちゃのコロッケが6個のっかっている写真

材料

 天然の中海老 5 クォート
 かぼちゃ 400 g皮をとった正味
 小麦粉 適量
  適量
 パン粉 適量
 オリーヴオイル 揚げ油

作り方

1.かぼちゃは皮を剥き、種とわたを取って、適当な大きさに切る。蒸し器で竹串がすっと通るくらいまで蒸す。蒸し上がったら、かぼちゃを熱いうちにつぶす。

2.海老は殻をむき、背わたをとり、水分をきちんとってから、1cm程に切る。
オリーブオイルで炒め、塩、こしょうをする。

3.かぼちゃと2.の海老をまぜて、好みの形に丸める。

4.小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温で熱した揚げ油で、きつね色になるまで揚げる。

5.オリーブオイル、マヨネーズ、きゅりのピクルスを刻んだものを混ぜ合わせ、のせていただく。

コメントby Yoko Arimoto

ほっくりしたカボチャを使いましょう。カボチャは切る時に硬くて切りにくいほどホクホクでおいしいです。逆に柔らかく切りやすいカボチャは水っぽく甘味も少ないのでこの料理には向きません。えびの旨味とかぼちゃの甘味がとても美味しく子供たちにも人気です。

写真撮影:中本浩平

コメントを残す