材料
豚肩ロースかたまり 500 g全体に軽く塩をすりこむ
ミニトマト（半分に切る） 20〜25個
玉ねぎ（ざく切り） 1 個
人参（乱切り） 2 本
セロリ（筋をとり乱切り） 2 本
にんにく（叩きつぶす） 2 片
タイム 適量
クミン 適量
ローズマリー 適量
作り方
1.厚手の深鍋を熱して、オリーブオイルをしき、豚肉を全面こんがり焼く。
2.ミニトマト以外の野菜を加えて炒める。
3.ミニトマトを加え、野菜に軽く塩をし、蓋をして、弱火で 3時間 ほど煮込む。
フォークなどでくずせるくらいに柔らかくなるまで煮込む。
4.サラダを添えていただく。
コメントby Yoko Arimoto
豚肉の塊肉とたっぷりの野菜を一鍋でじっくりと煮込んだ冬ならでは洋風料理です。多めに作り最初はシンプルにいただき、残ったらカレー風味に仕立てると2度楽しめる煮込み料理になりますよ。
写真撮影：中本浩平