材料
トマト 2 個2cm幅のくし切り
玉ねぎ ½ 個2cm幅のくし切り
牛肉 200 g5〜6cm幅に切る
豆板醤 小さじ1と1/2
オイスターソース 大さじ1と1/2
醤油 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ 2
A
ニンニクすりおろし 小さじ1と1/2
砂糖 小さじ1と1/2
ごま油 小さじ1と1/2
酒 小さじ1と1/2
片栗粉 小さじ1と1/2
ブラックペッパー 適量
作り方
1.牛肉はボウルなどに入れ、Aを揉み込んでおく。
2.中華鍋をよく熱し、ごま油を全体に回し、1.の牛肉を色が変わるまで炒める。牛肉を鍋によせ、真ん中に豆板醤を入れ、炒めて香りを出す。これを牛肉に絡めてオイスターソース、醤油を加えて絡める。端に寄せ、玉ねぎを軽く炒める。トマトを加え全体をざっと混ぜ合わせる。
コメントby Yoko Arimoto
牛肉にはきちんと火が通しましょう。トマトは火を通しすぎないようにしましょう。濃厚な美味しいソースが絡まって食欲の出る味なので夏のおかずにうってつけです。
写真撮影：中本浩平