材料
さつまいも 1本（300g） 皮をむき、1cmの角切りにし、水に10分位さらす
玉ねぎ ⅓ 個1cmの角切り
バター 適量
水 適量
生クリーム 大さじ３〜４
セージの葉 ２〜３枚
フルール・ド・セル（塩）お好みでかける
飾り用
セージの葉 ５〜６枚 オリーブオイルでかりっと揚げる
さつまいもスライス ５〜６枚 オリーブオイルでかりっと揚げる
作り方
1.玉ねぎをバターで弱火で炒め、さつまいもとセージを加え、かき混ぜて、蓋をして 5分 ほど弱火でむらし煮をする。
2.ひたひたの水を加え、静かに煮る。
3.さつまいもがやわらかくなったら、セージを取り出し、バーミックスで滑らかにする。
4.器に盛り、揚げたセージの葉とさつまいもスライスを飾り、お好みで生クリームをかけ、フルール・ド・セル（塩）をパラリとふる。
コメントby Yoko Arimoto
ほっこりと自然な甘さが嬉しいクリームスープ。お芋によく合うセージ のフリットとサツマイモの極薄ぎりフリットをあしらうととてもおしゃれになりますよ。お食事のスターターとしても良い一品です。
写真撮影：中本浩平