材料
牛肉（大判もも薄切り） 300 g
大葉 16枚くらい
1片 にんにく（すりおろす）
揚げ油 適量
キャベツの千切り 適量
ソースまたはからしじょうゆ
フライ衣
生パン粉 適量
とき卵 適量
小麦粉 適量
作り方
1.牛肉を1枚広げて、にんにくを塗り、大葉を並べ、サンドするようにもう1枚の牛肉を重ねる。
2.小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけ、少なめの油で色よく揚げる。
3.食べやすい大きさに切り、器にもり、千切りキャベツを添える。
4.お好みで、ソース又はからしじょうゆでいただく。
コメントby Yoko Arimoto
さくっと歯応えが良く、大葉の香りがふうわりと心地よい軽い食感のカツレツです。衣の粉を丁寧にうっすらつけると卵もパン粉も程よくつけることができます。まずは下地が大切です。揚げ物には上質な油を使い ましょう。
薬膳ソースのほか辛子醤油でいただくのもおいしいです。
写真撮影：中本浩平