1.にんじんは、千切りにし、生椎茸は石づきをとって薄切りにする。三つ葉は３センチの長さのザク切りにする。

2.ボウルに卵を割りほぐし、酒、塩、出汁を加え卵液を作り、1.を加えて混ぜる。

3.オーブンに入るlabase鉄玉子焼き器か、フライパンを温め、太白ごま油を塗り、2.を流し入れ170度のオーブンで 40分 ほど焼いて中まで火を通す。
※中心を手で押して固まっていれば焼けている。

4.玉子焼き器から取り出して、切り分ける。

きのこをたっぷり入れた卵焼きです。卵焼き器を使ってオーブンで焼き上げます。ガス火で蓋をして焼くこともできます。和食の一品に、お弁当のおかずに、重宝します。