材料
椎茸 5 個
しめじ １パック
平茸 ４〜５個
白ワイン ½ カップ
オリーブオイル 大さじ 2
唐辛子 1 本
ニンニク 1 片
ローリエ ２〜３枚
イタリアンパセリ ２〜３本
白ワインビネガー 適量
塩 適量
こしょう 適量
作り方
1.きのこは大きめに裂き、鍋にきのことニンニク、ローリエ、塩、こしょう、白ワインを入れて、蓋をして、火を通す。
2.labase角バットに移し、白ワインビネガー、オリーブオイル、唐辛子を加えてマリネする。器に盛り付けパセリのみじん切りを散らす。
コメントby Yoko Arimoto
出盛りのキノコをたっぷり使ってワインで蒸します。お好みのハーブを入れましょう。サイドディッシュやアンティパストにぴったりです。
写真撮影：中本浩平