豚肉の醤油煮

by 有元葉子

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FOR HOW MANY?4 人分
有元葉子のレシピ 豚肉の醤油煮

材料

 豚の塊肉 800 g
 昆布 15cm
 干し椎茸 4〜5枚 水で戻しておく
 卵 4〜5個
 生姜 1 かけ
  1 カップ
 醤油 1/3カップ+大さじ3

作り方

1.豚肉は1切れ、100〜150gに切る。生姜は薄切りにする。

2.鍋に生姜、卵、酒を入れ、かぶるくらいの水と、干し椎茸のもどし汁を入れ、火にかけ、煮立ってきたら中火弱にする。アクをよくすくいとる。半分に切った椎茸と、昆布を入れ 30分 ほど煮る。

3. 2.に醤油1/3カップを加え、さらに 30分 煮る。煮汁の味をみて、醤油を適量補い味を整える。

4. 3.にかた茹でした卵を殻を剥いて加え、さらに 20分 煮る。

有元葉子のレシピ 豚肉の醤油煮

コメントby Yoko Arimoto

豚と椎茸の旨味と醤油がなんとも言えず美味しい煮物です。茹で卵も表面が醤油色になるまでしっかり煮ます。ボリュームたっぷりのおかずで、煮汁が残れば麺料理にも使えます。

写真撮影:中本浩平

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