エビ団子

by 有元葉子

カテゴリーCUISINE調理法タグ
4 人分
有元葉子のレシピ。木のお皿の上に、手羽先の醤油漬け揚げとエビ団子がのった写真。

材料

 エビの身 200 g
 生姜 1 みじん切り
 ネギ 5㎝分のみじん切り
 片栗粉 大さじ 1
  適量
 こしょう 適量
  ½
 サンドイッチ用パン 14
 揚げ油 適量

作り方

1.エビはフードプロセッサーにかけるか叩いて細かくし、生姜、ネギ、卵、片栗粉、塩、こしょうを加えて粘りが出るまでよく混ぜて、等分に分けて丸める。

2.パンの耳は落とし6〜7ミリ角に切り、エビ団子の表面に隙間なく埋め込むようにしてつける。

3. 160度くらいに熱した油で 6分〜7分 ほどパンが少し色づくくらいに揚げて一旦取り出し、油を高温にしてから再度きつね色に揚げ、塩を振っていただく。

コメントby Yoko Arimoto

エビたっぷりの大きなお団子でパンをびっしりと周りにつけてカリッと揚げます。隙間がないくらいにつけると揚げた時に形がきれいに整いまんまるく揚がります。

写真撮影:中本浩平

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