1.白玉粉をボウルに入れ、水90〜100mlを少しずつ入れて耳たぶくらいの柔らかさにこねてひとまとめにする。ラップをして 20分〜30分 おく。

2.翡翠ソースを作る。
抹茶に砂糖をよく混ぜ合わせる。熱湯大さじ１を入れて、よく混ぜる。
さらに大さじ１を加えて混ぜる。抹茶と砂糖が溶けたら、水1/3カップを加えてよく混ぜる。ダマができたら、茶こしでこし、冷やしておく。（冷凍可）

3. 20cm四方のラップ2枚に 1.の生地を平にして挟む。
ラップの四方を折り込み、5mmの厚さにめん棒でのばす。上のラップを取り、4cm四方に切り分ける。

4.沸騰した湯に、１枚ずつ入れ、浮いてきたら氷水に取る。

5. 4.の水気を切って器に盛り、2.の翡翠ソースをかけていただく。

白玉は丸いばかりではありませんね。こんなふうに薄く四角く色紙に切ると格別の甘みになります。
抹茶ソースはアイスクリームにかけてもおいしいです。