イワシのグリーンペッパーレモンマリネ

by 有元葉子

カテゴリーCUISINE調理法
4 人分
有元葉子のレシピ。平皿にお酢でしめて、3枚におろしたイワシとその上にスライスした赤玉ねぎやレモン、ニンニク、グリーンペッパーをのせた「イワシのグリーンペッパーレモンマリネ」の写真

材料

 イワシ3枚下し 4 クォート
 赤玉ねぎ ½ 薄切りにして水にさらす
 にんにく 2 薄切り
 唐辛子 1 お好み
 レモン 1 大きめのサイズ
 グリーンペッパー 適量
  適量
 オリーブオイル 適量

作り方

1.イワシをバットにかませたザルに並べて、塩をややきつめにし、 1時間以上 置く。酢で洗って塩を落とす。
バットにイワシを並べて酢を注ぎ、 10分〜15分 ひたす。

2.食べよく切り、平皿に並べて、レモンの薄切り、にんにく、赤玉ねぎ、グリーンペッパー、唐辛子を散らし、レモンを絞り、オリーブオイルを回しかける。

コメントby Yoko Arimoto

お刺身にできる新鮮なイワシが手に入ったら是非作ってください。レモンと玉ねぎが効いています。
白ワインをキュッと冷やして一緒に飲みたいですね。これにカリッと焼いたパンがあれば軽いランチにも。

写真撮影:中本浩平

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