材料
サラダ用野菜
ルッコラ 5〜6本
からし菜 1株
エンダイブ 1/3株
クレソン 5〜6本
シャインマスカット 大なら半房・小なら1房
ドレッシング
オリーブオイル 大さじ 3
メープルワインビネガー 適量
塩 適量
こしょう 適量
作り方
1.野菜は冷水につけパリッとさせ、水気をよく切り、食べやすい大きさに切り、大きなボウルに入れる。
2.シャインマスカットは半分に切る。
3. 1.にオリーブオイルを回しかけ、2.のマスカットを加える。
4.塩、こしょう 、メープルワインビネガー、オリーブオイルをふり味をからめ、器に盛る。
コメントby Yoko Arimoto
シャキッとしたマスカットとグリーンの葉っぱのサラダです。甘味と酸味が心地よくメインの料理が映えますよ。メープルビネガーがない場合、甘酸っぱくしたい時には、白ワインビネガーにメープルシロップを適量加えるといいですよ。
写真撮影:中本浩平