大根の千六本の味噌汁

by 有元葉子

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FOR HOW MANY?4 人分
有元葉子レシピ 千六本味噌汁

材料

 大根 ½ 千六本
 いりこの出汁 4 カップ
 味噌 大さじ3と2/3
 油揚げ 1 重ね切り

作り方

1.大根はごく薄い輪切りにし、さらに細く切る。油揚げも細く切る。

有元葉子レシピ 大根の千六本の味噌汁

2.いりこ出汁を温め、油揚げ、大根を入れ、大根が柔らかくなったら、味噌を漉して加える。

3.煮えばなをお椀によそう。お好みで七味をふる。

コメントby Yoko Arimoto

大根は繊維を断つように薄い輪切りにしてごく細い千切りにします。美味しい、いりこの出汁は必須です。味噌は麹味噌を使い、量は少なめが美味しいですよ。いりこの出汁に入れた千六本にさっと火が通るように作ると大根の美味しさが際立ちます。

写真撮影:中本浩平

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