根菜とひき肉の揚げつくね

by 有元葉子

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有元葉子レシピ 根菜と挽肉のつくね

材料

 ごぼう 30 g
 蓮根 70 g
 人参 40 g
 鶏もも肉 250 g一度挽き
 生姜 1 かけみじん切り
  1
 片栗粉 大さじ 2
 塩 少々
 揚げ油 適量
 ししとう 12〜15本
 七味 お好み
A
 醤油 大さじ2と2/1
 メープルシロップ 大さじ1と1/2 みりんの場合は大さじ3と1/2
  大さじ 3

作り方

1.ごぼうは皮の泥をたわしでこすり洗い、大きめのささがきにして水に晒す。蓮根は皮ごと薄切り、人参はささがきにする。

有元葉子レシピ 根菜と挽肉のつくね

2.ボウルに鶏ひき肉、生姜、卵、塩少々、片栗粉を加えよく混ぜ合わせる。

3. 2.に蓮根と人参、ごぼうの水気を拭き取って加え、手でよく練り混ぜる。12等分にして円形に形作る。

4.揚げ油を中温に熱し、ししとうをサッと揚げ、3.の鶏団子はきつね色に揚げる。

有元葉子レシピ 根菜と挽肉のつくね

5.鍋にAを入れ、煮立ってきたら4.の鶏団子を入れ絡めていく。汁気が少しになったら、ししとうを加えて混ぜる。器に盛り付け、七味を添える。

有元葉子レシピ 根菜と挽肉のつくね

コメントby Yoko Arimoto

根菜の美味しい季節。つくねにたっぷりの根菜を混ぜ込みました。歯応えもよく味わいも深くなり、主菜にもなる美味しい一品に仕上がりました。

写真撮影:中本浩平

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