材料
ヌクチャム(作りやすい分量)
ヌクマム ¼ カップ
米酢 ¼ カップ
ゴールデンメープルシロップ ¼ カップ※または砂糖大さじ2と1/2
水 ¼ カップ
ニンニクみじん切り 3 片
唐辛子みじん切り 3 本
その他
ビーフン 150 g
焼肉用の牛肉 250 g
レタス ½ 個
香菜 3 本3-4本
作り方
1.ヌクチャムの材料を全て合わせる。
2.ビーフンはぬるま湯につけ柔らかくなったら油(分量外)で炒めておく。
3.牛肉におろしニンニク1かけ分、砂糖大さじ1、ヌクマム大さじ2、こしょう少々(分量外)を加えて、下地をつけ、フライパンで焼く。
4.皿にレタスを敷き、ビーフン、牛肉をのせ、香菜をあしらい、ヌクチャムをかけ、混ぜ合わせていただく。
コメントby Yoko Arimoto
ビーフン、焼肉、野菜が渾然一体となった酸っぱくて辛くて少し甘い食欲をそそる一皿です。調味料にナンプラー(タイ産)またはヌクマム(ベトナム産)が必須です。少し使うだけでたちどころに本格的な東南アジアの味になりますよ。
写真撮影：中本浩平