キャベツメンチ

by 有元葉子

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4 人分
有元葉子のレシピ。お皿の上にキャベツメンチと添えられたレタスがのっていて、その奥に薬膳ソースが置いてある写真。

材料

 合挽き肉 400 g
 玉ねぎ ½
  1
 パン粉 カップ
 キャベツの外葉 3 3-4
 塩こしょう 適量
 揚げ油 適量
 小麦粉 適量
 溶き卵 適量
 パン粉 適量

作り方

1.大きめのボウルに合挽き肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩こしょう、千切りにしたキャベツを入れてよくかき混ぜ、4つに分けて丸める。

2.粉、卵、パン粉の衣をつける。

3.揚げ油を160度くらいに熱してメンチカツを静かに入れ、時々油をかけながら色づくまでゆっくり揚げる。上が出ていたら下の方が固まってからひっくり返し、さらにゆっくり揚げる。
10分ほど揚げたら一度取り出し、油を熱くし再度メンチカツを入れて、こんがりと美味しそうに揚げる。
薬膳ソースをかけていただく。

コメントby Yoko Arimoto

私が元祖です。キャベツは外葉の少し硬いところを使います。見た目で肉よりキャベツが少し多いくらい入れて大丈夫。野球ボールくらいに大きく作ると美味しいです。ゆっくり時間をかけて揚げましょう。

写真撮影:中本浩平

One Comment

  1. oi

    キャベツの甘味と肉の甘みが存分に味わえました。ソースなしでも美味しかったです。

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