1.大きめのボウルに合挽き肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩こしょう、千切りにしたキャベツを入れてよくかき混ぜ、4つに分けて丸める。

2.粉、卵、パン粉の衣をつける。

3.揚げ油を160度くらいに熱してメンチカツを静かに入れ、時々油をかけながら色づくまでゆっくり揚げる。上が出ていたら下の方が固まってからひっくり返し、さらにゆっくり揚げる。
10分ほど揚げたら一度取り出し、油を熱くし再度メンチカツを入れて、こんがりと美味しそうに揚げる。
薬膳ソースをかけていただく。

私が元祖です。キャベツは外葉の少し硬いところを使います。見た目で肉よりキャベツが少し多いくらい入れて大丈夫。野球ボールくらいに大きく作ると美味しいです。ゆっくり時間をかけて揚げましょう。