材料
ミニトマト 1 パック
にんじん 1 本
セロリ 1 本
パプリカ 1 個
玉ねぎ 1 個
ニンニク １〜２片
パッサータ 1 カップ
トマトペースト 大さじ 1山盛りにして計る
ペンネとフリッジ 合わせて50g
パルミジャーノ 適量
バジル 適量
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 適量
作り方
1.にんじん、セロリ、玉ねぎ、パプリカを小さなさいの目に切る。
2.鍋にオリーブオイルを入れ、にんじん、セロリ、玉ねぎ、パプリカ、ミニトマト、パッサータ、トマトペーストを入れ塩をふる。鍋の蓋をして弱火で時々鍋底から混ぜて火を通し、野菜が柔らかくなったら火を止める。
※かたい野菜から順番に入れる。
3.バーミックスなどで2.の野菜をなめらかにし、少し煮詰め、塩こしょうで味を整える。
4.ペンネ、フリッジは表示時間よりも1分早く茹で上げ、水気を切り、3.に加える。
5.器に盛り付け、パルミジャーノをふりかけ、バジルをのせる。
コメントby Yoko Arimoto
中部イタリアのパスタ。トマトを中心とした夏野菜をクリーム状にしてパスタに絡めて食べてください。野菜の旨みを引き立てる美味しいオリーブオイルが欠かせません。
写真撮影：中本浩平