1.牡蠣は目の洗い目ザルに入れ粗塩を一掴み振り、ザルを揺すってぬめりを出す。流水でよく洗い、水気を取る。熱湯に塩を加えて牡蠣を30秒ほど茹でてザルにあげ水気を拭き取る。タイムをしごいてまぶしておく。

2.豚バラに軽く塩胡椒を振り牡蠣を巻く。

3.フライパンを熱してオリーヴオイルをしき、豚肉巻きをこんがりとするまで焼く。

牡蠣を下茹でしておくのがコツです。焼き立ての熱々を召し上がってください。レモン汁をふっても醤油をたらりとかけても美味しいです。