1.リンゴは薄切りにし、レモン汁をたっぷり振りかけておく。

3.パセリは粗みじんにする。

4.平な皿にリンゴとフェンネルをレモン汁ごと平に入れ、塩胡椒を全体に振る。パセリのみじん切りを振りオリーヴオイルを全体にかける。

5.ざくろを横半分に切り、皿のかなり上の方からざくろの上部を木ヘラなどでパンパンと叩いて実を全体に散らす。

秋から冬のおもてなしサラダです。ざくろは皆の前で食べるときに叩いて実を散らすと楽しいパフォーマンス。子供達も「やらせて、やらせて！」と賑やかになりますよ。
フェンネルの入手が難しければセロリに変えてもよいしリンゴとパセリだけでも美味しいです。白い野菜でざくろの赤が目立てば良いのでお好みの野菜でどうぞ。