豆のスープ

by 有元葉子

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FOR HOW MANY?4 人分
有元葉子レシピ、豆と野菜のスープ

材料

 ひよこ豆(乾燥) 1 カップ
 レンズ豆(乾燥) ½ カップ
 スペルト小麦 カップ
 人参 ½
 玉ねぎ ½
 ニンニク 1 かけ
 セージ 2-3本
 オリーブオイル 大さじ3
 野菜のスープ 4-5カップ
 塩 適量
 胡椒 適量

作り方

1.乾燥の豆は水に浸してもどし柔らかく茹でる。人参、玉ねぎは5ミリの角切り。ニンニクはみじん切りにする。

2.鍋を温めオリーブオイルを入れ、玉ネギ、ニンニク、人参をじっくりと炒め、塩少々をふる。茹でた豆を加えて軽く炒め、スープを入れ 20分 くらい煮る。途中でセージの葉を加える。塩、胡椒で味を調える。

コメントby Yoko Arimoto

ゆっくりと煮た豆のスープはホッと体も心も温めてくれます。
大鍋にこんなスープが煮てあるとなんだか安心感がありますね。

写真撮影:中本浩平

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