材料
ヒラタケ 1パック
しめじ 1パック
アンチョビ（フィレ） 6〜8枚
ニンニク 1 片
イタリア唐辛子 1〜2本
オリーブオイル 大さじ 3
塩 適量
こしょう 適量
イタリアンパセリ 3〜４本 みじん切り
スパゲッティーニ
スパゲッティ 320〜350g
茹でるお湯 4L
塩 大さじ 3
作り方
1.しめじはバラバラにし、ヒラタケは食べやすく裂く。
2.鍋にお湯4Lを沸かし、塩とパスタを入れ、表示時間より2分短く茹でる。
3. 2.と同時進行で、鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけ香りが出たら、唐辛子、アンチョビを入れ、アンチョビを木べらで潰しながらじっくり炒め、しめじ、ヒラタケを加え、塩、こしょうをし、蓋をして火を通す。
茹で汁でソースの水分を調節します。
4.茹であがったパスタを3.の平鍋に加えて良く和える。火を止めて、パセリを散らす。
コメントby Yoko Arimoto
秋の味覚たっぷりのきのこを使ったパスタです。アンチョビーとにんにくの風味がきいています。エリンギやしめじ、椎茸など、お好きなきのこ類をたっぷり使って作ってください。
写真撮影：中本浩平