きのことアンチョビのパスタ

by 有元葉子

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FOR HOW MANY?4 人分
有元葉子レシピ きのことアンチョビのパスタ

材料

 ヒラタケ 1パック
 しめじ 1パック
 アンチョビ(フィレ) 6〜8枚
 ニンニク 1 かけ
 イタリア唐辛子 1〜2本
 オリーブオイル 大さじ 3
 塩 適量
 こしょう 適量
 イタリアンパセリ 3〜4本 みじん切り
スパゲッティーニ
 スパゲッティ 320〜350g
 茹でるお湯 4L
 塩  大さじ 3

作り方

1.しめじはバラバラにし、ヒラタケは食べやすく裂く。

2.鍋にお湯4Lを沸かし、塩とパスタを入れ、表示時間より2分短く茹でる。

3. 2.と同時進行で、鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけ香りが出たら、唐辛子、アンチョビを入れ、アンチョビを木べらで潰しながらじっくり炒め、しめじ、ヒラタケを加え、塩、こしょうをし、蓋をして火を通す。
茹で汁でソースの水分を調節します。

有元葉子 きのことアンチョビのパスタ

4.茹であがったパスタを3.の平鍋に加えて良く和える。火を止めて、パセリを散らす。

コメントby Yoko Arimoto

秋の味覚たっぷりのきのこを使ったパスタです。アンチョビーとにんにくの風味がきいています。エリンギやしめじ、椎茸など、お好きなきのこ類をたっぷり使って作ってください。

写真撮影:中本浩平

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