1.青菜は茹でてザルにあげ、水気を絞ってざく切りにする。

2.鰹の出汁と醤油を合わせておく。

3.青菜を盛り付ける前にもう一度軽く絞り、器に盛り、削りかつおをのせる。

4.いただく時に、出汁醤油をかける。

青菜は最新の注意を払って茹でます。そして出汁はしっかり鰹節からとったものを使います。
きちんと作ったかどうか、差の出る料理です。