1.たっぷりの湯に塩辛いと感じるくらいの塩を入れスパゲッティーを茹で始める。

2.フライパンにみじん切りのニンニク、刻んだパンチェッタ、オリーブオイル、唐辛子を入れ火にかけじっくりと脂と香りを出す。

3.水菜はパリッとさせておき水気を切ってざく切りにする。

4.スパゲッティーが茹で上がったら2.のフライパンに入れよく混ぜ合わせ器に盛る。水菜を添える。水菜とパスタを混ぜながらいただく。

アーリエ・エ・オーリオのパスタさえ美味しくできれば誰にでもできるパスタです。野菜をたっぷりと混ぜて食べるのでパスタの茹で汁には多めの塩を入れることが肝心です。ルッコラ、レタス、キャベツなどサラダにできる野菜なら何を合わせても美味しいです。