1.豚肉は６個くらいに切り分け鍋に入れる。水をひたひたに入れて火にかけにる。アクを丁寧に取りアクが出なくなったら生姜、ニンニク、酒を加えて 1時間半 ほど煮る。蓋をして一晩冷蔵庫に入れる。

3.練り辛子を添えていただく。

時間はかかりますが自分で作った角煮は格別の味わいです。一晩冷やして油を取り除くのがサッパリといただくコツです。