わかめ、長芋、玉ねぎの和風サラダ

by 有元葉子

CATEGORYCUISINE調理法,
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FOR HOW MANY?4 人分
有元葉子レシピ。わかめと長いも、玉ねぎのおかか和えが器に入っている。

材料

 鳴門干しわかめ 戻したもの 1 カップ水に戻して食べよく切っておく
 長いも 150 g
 赤玉ねぎ 中1個
 かつお節 適量
 しょうゆ 適量
 すだち又はかぼす(米酢でもよい) 適量

作り方

1.わかめは水につけ戻して食べやすく切り、熱湯にくぐらせ、冷水にとり、水気をきる。

2.長芋は皮を剥いて酢水に通し、水気をしっかり拭いて食べやすく切る。

3.赤玉ねぎはスライスして水にさらし、水気をよくきる。

4.削削り節をボウルに入れ醤油を一滴ずつ加えてその都度よく混ぜ、全体に醤油を行き渡らせる。さらっと仕上げる。

有元葉子レシピ。かつおじょうゆを作っている。

5.器に、わかめ、長いも、赤玉ねぎ、おかかじょうゆ、かぼすを添える。

コメントby Yoko Arimoto

ヘルシーな素材たっぷりの和風サラダです。鰹節には醤油をほんの少し加えてよくまぜ、さらりと仕上げることが味の決め手です。決してび しょびしょにならないように注意深く仕上げましょう。素材の一つ一つを丁寧に扱うことでシンプルながら上等な和風サラダになります。 カボスや柚子など冬の柑橘をたっぷり絞りましょう。

写真撮影:中本浩平

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