1.魚全体に塩を振り、labase角ざるに乗せて冷蔵庫に 20分〜30分ほどおく。

2.サルサのトマトは角切り、野菜類はみじん切りにし、オイル、タバスコ、塩こしょうを加えて混ぜて冷やしておく。

3.魚の水気を拭き取り、フライパンを熱して両面こんがりと焼く。

4.魚とサルサを器に盛り、オリーヴオイル、塩こしょうで和えたクレソンを添える。

シンプルに塩とオリーヴオイルで焼いた魚に、トマトとハーブの爽やかでピリッとしたサルサがよく合います。青背のサバやアジでも美味しいですよ。