1.煮干しは頭と腹ワタを取り除き、分量の水に煮干しを浸し、一晩冷蔵庫に置き、静かに濾す。

2.焼き網を強火で熱し、茄子をのせ全面をよく焼く。中まで火が通り柔らかくなったら網からおろし、竹串で皮を取り、縦4つに切り、長さを2等分にしてお椀に入れる。

3.茗荷は小口切り、氷水に放ちシャキッとさせ、水気をペーパータオルで拭き取る。

5.器に焼きなすを入れ、味噌汁をはり、茗荷、おろし生姜を加える。

茄子は直火で網焼きします。強火で短時間に焼き、熱いうちに皮を取り除きましょう。味噌汁に仕立てるとワンランクアップの上等なお味噌汁になります。