1.ゴボウはざく切りにして水でさらし、あくを抜く。

2.ざく切り玉ねぎ、じゃがいも、ゴボウをバターで炒め野菜のブイヨンを注ぎ、やわらかくなるまで煮る。

3.ミキサーにかけて滑らかにし、鍋に戻して温め、塩こしょうで味を調える。器に注いで生クリームを少々入れる。

ゴボウの香りとクリームの相性の良さに驚くことでしょう。煮たゴボウはできるだけ滑らかにすると口当たりが良いです。塩気は控えめに。