大根もち(14×11cmの流し缶 1台分)

by 有元葉子

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FOR HOW MANY?5 人分
有元葉子レシピ 大根もち

材料

 大根 400 g4cmの長さの細切り
 干しエビ 30 gみじん切り
 ベーコン 100 g細めの千切り
 浅葱 5〜6本 小口切り
 ごま油 適量
A
 白玉粉 120 g
  120 ml
B
 上新粉 240 g
 ぬるま湯 170 ml
C
 ラード 大さじ 1
 砂糖 ひとつまみ
 塩 小さじ1/2〜1
 サラダ油 各適量

作り方

1.細切りにした大根は塩もみをして、水気をさらしの布でしっかり絞る。

2.ごま油で、干しエビ、ベーコンを炒める。

3.AとBをそれぞれこね、 20分 ほど寝かせる。ボウルにA.B.C、大根、2. 浅葱を加えてよく混ぜ合わせる。

4.流し缶に油をぬり、3.をきっちりとつめ、蒸し器で 約1時間 蒸す。

5.冷めたら、型から取り出す。

6.食べる時に切り分け(分ける時は包丁を濡らす)、ごま油で両面を焼き、からし醤油などでいただく。

有元葉子レシピ 大根もち

コメントby Yoko Arimoto

家庭でもできる点心です。美味しい大根餅を食べたい方は是非この作り方で作ってみてください。大根がたくさん入っているのに食べると大根くささはなくもっちりとして美味。手も時間もかかりますが納得の味です。

写真撮影:中本浩平

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