じゃがいものカリカリ揚げ

by 有元葉子

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FOR HOW MANY?2 人分
有元葉子レシピ じゃがいものカリカリ揚げ

材料

 じゃがいも 2 男爵などのホクホクしたもの
 オリーブオイル 適量 揚げ油
 塩 適量

作り方

1.じゃがいもの皮を剥いてくし形に切り、塩を入れた湯で 5分間茹でて、ザルにあげる。

2. 1.のじゃがいもの水気を取り、中温のオリーブオイルで揚げ、色がついてきたら、一度油から上げ、再度熱した油に入れる。これを2〜3回繰り返す。
揚げたてに塩をふる。

有元葉子レシピ じゃがいものカリカリ揚げ

コメントby Yoko Arimoto

ジャガイモをカリッとあげるにはコツが必要。塩を入れた湯で茹でること、オリーブオイルで揚げること、ジャガイモを揚げている間にたびたび空気に触れさせること、です。

写真撮影:中本浩平

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