チェーチ(ひよこ豆)のペースト

by 有元葉子

カテゴリー, CUISINE調理法
4 人分
有元葉子レシピ チェーチのペースト

材料

 乾燥ひよこ豆 100 g
 じゃがいも 4 皮をむいて水に放つ
 セージ 適量
 塩 適量 お好み
 オリーブオイル 適量 お好み

作り方

1.豆は冷蔵庫で1〜2晩、水で戻したら、鍋に水を入れ、ふっくらと茹で火を止める。

2.じゃがいもを切り、鍋に並べ、1.の豆の茹で汁で茹でる。じゃがいもに串がすっと通るくらい(茹で汁がなくなるくらい)まで熱する。

3.熱いうちに、フードプロセッサーに2.のじゃがいも、ひよこ豆を入れ、豆の形が少し残る程度に3〜4回バルスする。

有元葉子レシピ チェーチのペースト

4.器に盛り、セージを添える。お好みでオリーブオイル、塩と一緒にいただく。

コメントby Yoko Arimoto

南イタリア、プーリアの田舎料理です。美味しいオリーヴオイルをたっぷりかけて召し上がれ。素朴でヘルシーな料理です。

写真撮影:中本浩平

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