材料
乾燥ひよこ豆 100 g
じゃがいも 4 個皮をむいて水に放つ
セージ 適量
塩 適量 お好み
オリーブオイル 適量 お好み
作り方
1.豆は冷蔵庫で1〜2晩、水で戻したら、鍋に水を入れ、ふっくらと茹で火を止める。
2.じゃがいもを切り、鍋に並べ、1.の豆の茹で汁で茹でる。じゃがいもに串がすっと通るくらい（茹で汁がなくなるくらい）まで熱する。
3.熱いうちに、フードプロセッサーに2.のじゃがいも、ひよこ豆を入れ、豆の形が少し残る程度に3〜４回バルスする。
4.器に盛り、セージを添える。お好みでオリーブオイル、塩と一緒にいただく。
コメントby Yoko Arimoto
南イタリア、プーリアの田舎料理です。美味しいオリーヴオイルをたっぷりかけて召し上がれ。素朴でヘルシーな料理です。
写真撮影：中本浩平