
材料
バナナ 1 本
春巻きの皮 4 枚
のり 小麦粉を同量より少なめの水で溶く
揚げ油 適量
あんずソース
干しあんず 150 g
グラニュー糖 80 g
グランマルニエまたはコアントロー 大さじ1〜2
作り方
1.あんずソースを作る。鍋に干しあんずとグラニュー糖を入れ、ひたひたの水を注ぎ、弱火で 20分 ほど煮る。干しあんずが柔らかくなったら潰し、少し煮詰めてとろりとさせる。煮たあんずをフードプロセッサーにかけ、なめらかになったら、あんずの煮汁で緩めてとろりとさせ、グランマルニエを加える。
2.バナナは皮をむき、縦1/4に切る。
3.春巻きの皮で2.のバナナをきちんと巻き、巻き終わりの部分にのりをつけ、しっかりと留める。
4.揚げ油を中温に熱し、3.を入れ、きつね色にパリッと揚げる。labase角ざるを敷いたlabase角バットにとり、油を切る。
5.器に盛り、あんずソースをかける。
コメントby Yoko Arimoto
バナナもこんな風にするとまた違った美味しさです。手軽にできるのでおやつにもぴったり。あんずソースは杏ジャムから作ればとても作りやすいです。
写真撮影:中本浩平