バナナ春巻き

by 有元葉子

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有元葉子レシピ バナナの春巻き杏ソース

材料

 バナナ 1
 春巻きの皮 4
 のり  小麦粉を同量より少なめの水で溶く
 揚げ油 適量
あんずソース
 干しあんず 150 g
 グラニュー糖 80 g
 グランマルニエまたはコアントロー 大さじ1〜2

作り方

1.あんずソースを作る。鍋に干しあんずとグラニュー糖を入れ、ひたひたの水を注ぎ、弱火で 20分 ほど煮る。干しあんずが柔らかくなったら潰し、少し煮詰めてとろりとさせる。煮たあんずをフードプロセッサーにかけ、なめらかになったら、あんずの煮汁で緩めてとろりとさせ、グランマルニエを加える。

2.バナナは皮をむき、縦1/4に切る。

3.春巻きの皮で2.のバナナをきちんと巻き、巻き終わりの部分にのりをつけ、しっかりと留める。

4.揚げ油を中温に熱し、3.を入れ、きつね色にパリッと揚げる。labase角ざるを敷いたlabase角バットにとり、油を切る。

5.器に盛り、あんずソースをかける。

コメントby Yoko Arimoto

バナナもこんな風にするとまた違った美味しさです。手軽にできるのでおやつにもぴったり。あんずソースは杏ジャムから作ればとても作りやすいです。

写真撮影:中本浩平

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