1.サツマイモ、人参は素揚げにする。
レンコンは酢を入れた熱湯でざっと茹でる。

2.生の野菜と揚げた野菜、茹でた野菜を吹き寄せ風に平皿に盛りつける。
かぼすのドレッシングの材料を全て混ぜ合わせたものを、添えていただく。

秋の食材をふんだんに使ったサラダです。初秋から晩秋までの料理です。じっくり腰をすえて一つづつ食材の下ごしらえをしましょう。お家でこんな和のサラダが出てきたら素敵ですね。