材料
りんごの甘煮
りんご 1 個ふじの場合は皮を剥いたほうが美味しい
レモン ½ 個
グラニュー糖 大さじ2〜3
ガナッシュ
板チョコレート 1 枚
生クリーム 200 g
タイム お好み
クルミ お好み
作り方
りんごの甘煮
芯を取り八等分のくし切りにし、レモン汁とグラニュー糖をまぶす。平鍋にりんごを重ならないように並べる。果汁が出てきたら中火にかけ、オーブンペーパーをかけ蓋をして、サッと煮る。冷めるまでそのまましばらく置き、冷めてから取り出す。
ガナッシュ
チョコレートを刻み、生クリームを厚手鍋に入れて熱する。熱くなったら刻んだチョコレートを加え、そのまま溶けるまで置き、泡立て器で混ぜる。チョコレートが苦く甘味が少ない時は、生クリームに砂糖をお好みで加える。
コメントby Yoko Arimoto
りんご1個で5〜6人分できます。りんごの甘煮を作っておけば冷凍も可能。とろりとしたガナッシュをかけてタイムの香りでいただくおとなのデザートです。
写真撮影：中本浩平