シャキシャキ野菜炒め

by 有元葉子

2 人分
有元葉子のレシピ。お皿の上に炒めてキャベツ、人参、ニラで作った「シャキシャキ野菜炒め」の写真

材料

 千切りキャベツ 3
 千切り人参 ½
 ニラ 1 液量オンス
  適量
  適量
 こしょう 適量

作り方

1.キャベツはよく水を吸わせて元気にさせておき、千切りにする。ニラは食べよく切る。

2.鉄のフライパンを中火でよく熱して油をなじませ、キャベツを広げるようにして炒める。
初めはかき混ぜないで少し火が通ったら上下を返し、少し炒めて皿にとる。塩こしょうを振る。

3.人参、ニラも同様に炒めそれぞれ順に載せていく。
酢、醤油、豆板醬などを添えていただく。食べるときに皿の上で全体を混ぜる。

コメントby Yoko Arimoto

数種の野菜を一緒に炒めると水っぽくなりがちです。一種類ずつさっと強火で炒めて後で合わせると、どの野菜もシャキッと仕上がり口当たりが違います。

写真撮影:中本浩平

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