材料
かぶ 6 個皮をむき半月またはくし切り
かぶの茎 適量
水 2 ⅕ カップ
水溶き片栗粉 適量 片栗粉1に対して3の水を加えて混ぜる
針生姜 適量
A
鶏胸肉 200 g1枚（フードプロセッサーで挽く）
生姜 1 片みじん切り
醤油 大さじ 3 ⅔
酒 75 ミリリットル
メープルシロップ 大さじ 5 ½
作り方
1.大きめの鍋にAを入れ、菜箸4〜５本でよく混ぜておく。
2. 1.を中火にかけ、かき混ぜながら熱する。水を少しずつ加え、かき混ぜつつ煮汁が透明になるまで煮る。
3.かぶを加え、落とし蓋をして静かに 10分 程煮る。水溶き片栗粉を煮汁に加えて揺すりながら全体に行き渡らせる。サッと茹でてみじん切りにしたかぶの茎を加える。器に盛り付けたら、針生姜をのせる。
コメントby Yoko Arimoto
お出汁を効かせて薄味に仕立てるのが美味しくいただくコツです。葛は濃すぎないように注意して加えましょう。
写真撮影：中本浩平