蕪と鶏肉の葛煮

by 有元葉子

カテゴリー, , CUISINE調理法
4 人分
有元葉子レシピ かぶと鶏肉の葛煮

材料

 かぶ 6 皮をむき半月またはくし切り
 かぶの茎 適量
  2 ⅕ カップ
 水溶き片栗粉 適量 片栗粉1に対して3の水を加えて混ぜる
 針生姜 適量
A
 鶏胸肉 200 g1枚(フードプロセッサーで挽く)
 生姜 1 みじん切り
 醤油 大さじ 3 ⅔
  75 ミリリットル
 メープルシロップ 大さじ 5 ½

作り方

1.大きめの鍋にAを入れ、菜箸4〜5本でよく混ぜておく。

2. 1.を中火にかけ、かき混ぜながら熱する。水を少しずつ加え、かき混ぜつつ煮汁が透明になるまで煮る。

3.かぶを加え、落とし蓋をして静かに 10分 程煮る。水溶き片栗粉を煮汁に加えて揺すりながら全体に行き渡らせる。サッと茹でてみじん切りにしたかぶの茎を加える。器に盛り付けたら、針生姜をのせる。

有元葉子レシピ かぶと鶏肉の葛煮

コメントby Yoko Arimoto

お出汁を効かせて薄味に仕立てるのが美味しくいただくコツです。葛は濃すぎないように注意して加えましょう。

写真撮影:中本浩平

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