材料
A
塩 少々
胡椒 少々
ニンニク 1 片すりおろしたもの
クミンパウダー 適量
その他
米 3 カップ
あさり 400 g
豚肩ロース塊肉 200 g
ニンニク 2 片みじん切り
玉ねぎ ½ 個みじん切り
ターメリック 大さじ 2
クミンパウダー 小さじ1〜2
コリアンパウダー 小さじ 1
スープストック 3 カップ鶏・野菜・魚介のいずれか
塩 小さじ 2
オリーブオイル 大さじ 3
クレソン 2束分 ざく切り
作り方
1.あさりは砂出しをして、殻をよく洗う。豚肉は角切りにして、A.で下味をつける。スープストックを用意する。米は洗ってざるに上げておく。
2.鍋を熱してオリーブオイル大さじ２を入れ、豚肉を炒める。一度取り出して残りのオリーブオイルを足し、ニンニク、玉ねぎのみじん切りを炒める。豚肉を戻し、米を加えて透き通るくらいまで炒める。
3. 2.にターメリック、クミンパウダー、コリアンパウダー、スープストック、あさり、塩を加えてよく混ぜる。蓋をして、初めは強火にかけ、蒸気が上がったら弱火で 15分 、最後に火を強めておこげを作る。
4. 3.を 5分 蒸らして炊き上がったら、クレソンを加えてさっくりと返して余熱で火を通す。
コメントby Yoko Arimoto
優しいイエローカラーが春らしいご飯料理です。アサリと豚の旨味をお米がしっかり吸って、ターメリックがかおる魅力的な洋風ご飯料理です。
写真撮影：中本浩平