ヤリイカのカルパッチョ

by 有元葉子

カテゴリー, CUISINE調理法
4 人分
有元葉子レシピ。ヤリイカのカルパッチョがお皿にもられている。

材料

 ヤリイカ(刺身用) 小さめ2はい
 ミニトマト 20粒
 オリーブオイル 大さじ2〜3
 レモン汁 1個分
 パセリのみじん切り 適量
 唐辛子 適量 みじん切り
 塩 適量
 こしょう 適量

作り方

1.イカは足をワタを抜き取って、きれいに洗い水分をとる。胴は皮をむき縦半分に切り、薄いそぎ切りにする。

2.トマトは横半分に切り、さらに2等分に切る。

labaseのボウルにミニトマトが入っており、その上からレモンを絞っているところ。

3.器にオリーブオイルを軽く敷き、イカをきれいに並べ、トマトと唐辛子を散らし、レモン汁とオリーブオイルをたっぷりかけ、塩、こしょうを適量ふる。

コメントby Yoko Arimoto

ミニトマトを効果的に使ったカルパッチョ。オリーヴオイルは必須です。 レモンもたっぷり絞りましょう。いかはできるだけ薄ーく削ぎ切りにすると透けるようで美しいです。たこや帆立、白身魚、鯵や鰯の青背魚等々、新鮮なお魚ならなんでも使えます。

写真撮影:中本浩平

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