しそ海老春巻き

by 有元葉子

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FOR HOW MANY?4 人分
有元葉子レシピ 紫蘇エビ春巻きがお皿にのっている

材料

 大正エビ 8
 ミニ春巻きの皮 4
 のり(小麦粉と水で溶いたもの) 適量
 揚げ油 適量
 ナンプラー お好み
 レモン汁 お好み

作り方

1.海老は、塩水で洗い、背わたと殻を除き、尾は残す。

2.春巻きの皮を対角線状に2等分に切る。

3. 2.の上にしそを置き、上に1.をのせ、しそで海老を巻くように全体を包み、皮の端をのりでしっかり止める。

labaseの各プレートの上にしその海老春巻きがのっている

4.揚げ油を中温に熱して、3.を入れ、きつね色になるまでカラリと揚げ、油を切り、お好みでナンプラー、レモン汁でいただく。

コメントby Yoko Arimoto

海老をそのまま巻いた簡単にできる春巻きです。青紫蘇の香りがアクセントになっています。
エビは生を使いますので揚げて置いておくとしっとりとしてきます。揚げたての熱々をパクッと召し上がれ。
ジューシーなエビとパリパリの皮が楽しい食感です。

写真撮影:中本浩平

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