1.あさりを砂抜きし、よく洗い、鍋に入れ、白ワインを注ぎ蓋をして、殻を開ける。殻が開いたらあさりと蒸し汁に分けておく。
2.オーブンに入る蓋のできる平鍋に米を敷き、水気を切ったじゃがいものスライスを敷き詰め、トマト、にんにくのスライス、あさりをのせ、米の水分(蒸し汁と水)を加える。
3.蓋をして、あらかじめ180度に余熱したオーブンに入れて 15分 、160度で 20分〜25分 焼く。米が炊けているか確かめ、時間を調節する。
4.最後に蓋をあけて表面に少し焼き色をつけ、オーブンから出し、パセリを散らす。
南イタリアの郷土料理です。オーブンに入る鍋や土鍋、キャセロールなどで作りましょう。 じゃがいもがあさりとトマトの旨みを吸って、たまらない美味しさです。子供たちにも大好評です。 大人はキリッと冷えた白ワインが飲みたくなります。
写真撮影:中本浩平
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