あさりとじゃがいものオーブン焼き

by 有元葉子

5 人分
有元葉子レシピ あさりとじゃがいものオーブン焼き

材料

 あさり 30粒
 じゃがいも 4 皮を剥き4mm程度のスライスにし、水に放っておく
 ミニトマト 20粒程度 半分に切る
 米 2合分 洗って浸水10分、ザルにあげて15分置いたもの
 ニンニク(スライス) 1個分
 パセリ(みじん切り) 5〜6本分
 白ワイン 1 カップ
 米の水分(蒸し汁と水) 2 カップ

作り方

1.あさりを砂抜きし、よく洗い、鍋に入れ、白ワインを注ぎ蓋をして、殻を開ける。殻が開いたらあさりと蒸し汁に分けておく。

あさりの殻が開いてボウルにとっているところ

2.オーブンに入る蓋のできる平鍋に米を敷き、水気を切ったじゃがいものスライスを敷き詰め、トマト、にんにくのスライス、あさりをのせ、米の水分(蒸し汁と水)を加える。

3.蓋をして、あらかじめ180度に余熱したオーブンに入れて 15分 、160度で 20分〜25分 焼く。米が炊けているか確かめ、時間を調節する。

4.最後に蓋をあけて表面に少し焼き色をつけ、オーブンから出し、パセリを散らす。

コメントby Yoko Arimoto

南イタリアの郷土料理です。オーブンに入る鍋や土鍋、キャセロールなどで作りましょう。 じゃがいもがあさりとトマトの旨みを吸って、たまらない美味しさです。子供たちにも大好評です。 大人はキリッと冷えた白ワインが飲みたくなります。

写真撮影:中本浩平

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