抹茶蒸しケーキ

by 有元葉子

カテゴリー, , CUISINE調理法タグ
6 人分
有元葉子レシピ。抹茶の蒸しケーキ

材料

 薄力粉 70 g
 ベーキングパウダー 小さじ ½
 抹茶 小さじ1と1/3
 卵 大2個
 無塩バター 30 g耐熱容器に入れる
 砂糖 100 g
 黒豆 お好み

作り方

準備:鍋に水を2cmの深さまで注ぎ、蒸し板を敷いて蓋をする

1.ボウルに卵を割り入れ、できれば湯煎にして泡立てる。砂糖は2〜3回に分けて入れる。もったりして字がかける程度に泡立ったら、湯煎を外し、冷めるまで泡立てる。

2.粉類を2〜3回に分けて加え、さっくりと底から混ぜ、粉気がなくなるように混ぜる。

3.バターを溶かして、生地を大さじ2〜3入れて、泡立て器で混ぜて、生地の上にふりまき、バターと生地を合わせる。
※栗や小豆や黒豆を入れる場合はこの時に入れる。

4.labase小ざるに、オーブンシートを敷き、生地を入れる。

有元葉子レシピ。抹茶の蒸しケーキがlabaseの小ざるに入って蒸されている

5. 4.を 20分 ほど蒸す。竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり。
※ブリン型の場合は 15分 蒸す。

有元葉子レシピ。抹茶の蒸しケーキをカットしている

コメントby Yoko Arimoto

ラバーゼの小ざるを使って作る和風蒸しケーキです。
生地はオーブンで焼くスポンジ生地と同様に作ります。ラバーゼの小ざるにオーブンシートをきっちり敷いて生地を入れると流れ出すこともなく、蒸すことで温度管理の必要もなくうまい具合にできあがります。焼いたケーキとは違うしっとりとした食感が和菓子のようでお煎茶がよく合います。

写真撮影:中本浩平

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